11月30日“新酒祭り”で紹介した、焼酎みしま村荒濾過に合うおつまみ

さつま煮鹿児島の美味しい物を詰め込んだ焼酎のお供におすすめの一品

料理研究家　西ひろみ

☆材料☆（４〜５人分）

黒豚バラブロック ２００g
さつま揚げ ８本
こんにゃく 1 枚
さつまいも １本
人参 １本
干し椎茸 ５枚
いんげん １０本
塩 大さじ２
炒め油 大さじ１
椎茸の戻し汁 ４００cc
地酒 ６０cc
うすくち醤油 ４０cc

☆作り方☆

１．豚バラは塩をまんべんなく刷り込む
キッチンペーパーで包み、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かす
干し椎茸は冷水でゆっくりと戻す
２．豚バラをたっぷりの湯で茹で、塩抜きをした後５mm に切る
さつま揚げは半分に切る
こんにゃくは６mm 程の幅に切り、中央に切り込みを入れて手綱にして下茹でする
人参は皮をむいて乱切りにする
干し椎茸は石突きを切って半分に切る
いんげんは熱湯で色よく茹で、氷でしっかり冷やし、５cm に切る
３．フライパンに油を熱し、豚肉と人参を入れて炒める
４．鶏肉に火が通ったらさつま揚げ、椎茸、こんにゃくを加えて炒める
５．よく洗ったさつまいもを一口大に切って加え
椎茸の戻し汁、地酒、うすくち醤油を入れて落し蓋をして１５分ほど中火で煮込む
６．落し蓋を取り、さつまいもが崩れないように混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る
７．インゲンを加えて混ぜ合わせたら出来上がる

かごっまおごじょのうんまかレシピ

荒濾過３

購入方法

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