こんにちは。
みしま焼酎 無垢の蔵、従業員の末國です。
今回の速報では、洗浄・選別した芋を蒸す工程について、ご紹介いたします!
今回は、指導のために黒島にお越しの濵田酒造 樋之口さんより焼酎造りに必要な「美味しい試験」についても聞きました。
ちょっと焼酎造りに詳しくなれる速報です。
前回の速報はこちら↓
焼酎蔵従業員の特権?! 美味しい蒸し芋が食べられます。
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ご覧ください。
こちらが、三島村特産のベニオトメです。
美味しそうに蒸しあがっていますね。
このさつまいもを食べられるのは、焼酎蔵従業員の特権かと思うのですが、
蒸したての芋がめちゃくちゃおいしいんです!!
原料のさつまいもは、下の写真のような大型の蒸し機で蒸すんですよ。
こんなに大型の機械ですが、意外にも繊細においしい蒸し芋を作ることができます。
焼酎造りに使うさつまいもを、食べちゃっていいの？
さて、前回の速報から、麹（こうじ）を食べたりさつまいもを食べたりと、
せっかく作った原料を食べてばかりでした。
焼酎「みしま村」の原料ベニオトメが、食べても美味しいさつまいもだからといって、
食べてしまってよかったのでしょうか？
少々心配になってきましたので、
このプロジェクトのために、技術指導者として黒島へお越しいただいております、
濵田酒造の樋之口さんに聞いてみましょう。
焼酎造りに必要な美味しい試験「食味試験」
今回は、樋之口さんの食味試験に関する解説も含めての速報でした!
だんだんと三島村黒島で造る初めての「みしま村」の、新酒完成に近づいてきましたね。
従業員の私も、どんな味になるのか、とても楽しみです。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
地域おこし協力隊の募集は現在していません。
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